Menu du Terroir 40,95€ (38,75€ sans fromage)
- Les asperges vertes sur son mesclun de jeunes pousses, pétales de Parmesan, vinaigrette à l'échalotes.
Ou
- Le foie gras de canard maison de la ferme du Puntoun (Gers), au sel de Camargue et poivre du moulin.
Ou
- Filet de thon Albacore frais mi-cuit façon Tataki, émulsion à l'huile d'olive et citron, sésame torréfiées.
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- Le magret de canard (Gers) en cuisson rosé, jus corsé aux effluves d'épices et miel de fleurs.
Ou
- Dos de cabillaud d'Island (espéce non menacée) en juste cuisson, petit beurre blanc léger à l'estragon.
Ou
- Carré fondant de cochon du Ventoux élevage de plein air, rôti à la marjolaine et thym, jus aux sucs.
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- Fromage blanc de campagne en faisselle au coulis de fruits rouges ou crème ou miel
- Ou
- Crottin de chèvre ou tome de Savoie au lait cru.
- Ou
- Spécialité de glace au lait de chèvre bio ou au roquefort bio.
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- Fraises de pays sur une crème anglaise et crumble de sablé fin au beurre.
- Ou
- Le chocolat Machiato, ganache foisonnée, glace au caramel beurre salé, amandes grillées et chantilly.
- Ou
- Trilogie de sorbets aux agrumes, citron de Sicile, orange sanguineet clémentines AOP Corse.
- Ou
- Crème brûlée à la vanille Madagascar, dorée à la cassonade.
Desserts Glacés avec alcool 2cl
Farigoulette : crème glacée au thym et liqueur de thym.
- Ou
- Limoncello: sorbet citron et basilic et liqueur de citron.
- Ou
- Colonel : sorbet citron vodka.
- Ou
- La bonne poire : sorbet poire William et liqueur de poire.
Pour une garantie de qualité et de fraîcheur de nos produits, certains plats et menus sont préparés
en quantité limitée et peuvent manquer à la Carte et dans nos menus.
